প্রতিদিন কী পরিমাণ পানি পান করতে হবে, তা নিয়ে রয়েছে নানা অস্পষ্ট ধারণা; বিশেষজ্ঞরা বলছেন, শরীরের প্রয়োজনের তুলনায় অতিরিক্ত তরলের কোনো প্রয়োজন পড়ে না, উল্টো বিপদও ঘটতে পারে।
সুপ এবং ওনথন
স্বাস্থ্যকর ইফাতারি।
Published : 9 July 2015, 12:11 PM
Updated : 9 July 2015, 12:11 PM
রেসিপি দিয়েছেন লিন্ডা ইসলাম।
হট অ্যান্ড সাওয়ার সুপ
উপকরণ: মুরগির মাংস ১ কাপ (হাড় ছাড়া)। চিংড়ি মাছ ১ কাপ। লেবুপাতা ২টি। ছোট পেঁয়াজ ৪,৫টি। আদা ১ টেবিল-চামচ (মিহি কুচি)। টমেটো পিউরি বা সস ২ টেবিল-চামচ। ২টি ডিমের কুসুম। টমইয়াম পেস্ট ২ টেবিল-চামচ। বিট লবণ ১ চা-চামচ। কর্নফ্লাওয়ার ২ টেবিল-চামচ। কাঁচামরিচ ২টি। লেমন গ্রাস ২ আঁটি। চিনি ১ টেবিল-চামচ।
টমইয়াম পেস্ট: লেবুর রস ১ টেবিল-চামচ। লালমরিচ-গুঁড়া ১ টেবিল-চামচ। আদার রস ৩ টেবিল-চামচ।
এই উপকরণগুলো মিশিয়ে নিন। হয়ে যাবে টমইয়াম পেস্ট।
পদ্ধতি: হাঁড়িতে পাঁচ কাপ পানি দিন। মুরগির মাংস, আদাকুচি, কাঁচামরিচ, স্বাদ মতো লবণ দিয়ে দিন চুলায় ফুটান। পানি শুকিয়ে দেড় কাপ পরিমাণ হয়ে এলে চিকেন সিদ্ধ হয়ে যাবে ততক্ষণে। এটা তৈরি হল চিকেন স্টক।
এবার চিকেন স্টক ঠাণ্ডা করে বাকি সব উপকরণ দিয়ে চুলার আঁচে ভালো করে নেড়ে নিন। কর্নফ্লাওয়ার দেওয়ার আগে সামান্য পানি দিয়ে গুলে নিন।। একদম টানা নাড়তে থাকুন এবং ঘন হয়ে এলে নামিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।
ওনথন
উপকরণ
রুটির জন্য: ময়দা ২ কাপ। ডিম ১টি। লবণ সামান্য। পানি আধা কাপ। কর্নফ্লাওয়ার রুটির জন্য।
কর্নফ্লাওয়ার বাদে বাকি সব উপকরণ একসঙ্গে মিশিয়ে শক্ত ডো তৈরি করুন। আধা ঘণ্টা ঢেকে রাখুন ডো।
পুরের জন্য: চিংড়ি আধা কাপ। আধা কাপ হাড় ছাড়া মুরগির মাংস। সয়া সস ১ টেবিল-চামচ। আদাবাটা ১ চা-চামচ। সামান্য গোলমরিচের গুঁড়া। লবণ স্বাদ মতো। গুঁড়ামরিচ ১ চা-চামচ। লেবুর রস ১ চা-চামচ।
সব উপকরণ একসঙ্গে প্যানে তেল দিয়ে ভেজে নিন।
পদ্ধতি
খামির নিয়ে কর্নফ্লাওয়ার দিয়ে যত সম্ভব পাতলা রুটি বেলে নিন। রুটি চারভাগ করুন। এক একটা ভাগে পুর ভরে ইচ্ছা মতো আকার দিয়ে ভেজে নিন। হয়ে গেল ওনথন।
সুপের সঙ্গে পরিবেশন করুন।
এ সম্পর্কিত খবর
কিচেনে মাইক্রোওয়েভ ওভেনের ব্যবহার নিয়ে রয়েছে নানা প্রশ্ন। কারো ধারণা এ থেকে রেডিয়েশন ছড়ায়, কেউ মনে করেন খাবারের স্বাদ কিংবা মান নষ্ট হয়, সেইসঙ্গে নানা স্বাস্থ্যঝুঁকি নিয়েও ভাবেন অনেকে।
ঈদের কেনাকাটা ঢাকা শহরে করলেও অনেকেই নাড়ির টানে ছুটে যান বাড়িতে। শপিং মলে অনেক ক্রেতাই সেই পরিকল্পনার কথা বললেন। ঈদ বাজারের বিক্রেতা যারা তারা বেচাবিক্রির লক্ষ্য অর্জন করতে পেরেছেন কী? এবার ঈদ ফ্যাশনে ...
নতুন জুতা ছাড়া ঈদ যেন অনেকে ভাবতেই পারেন না। উৎসবটি ঘিরে জুতার বেচাকেনা বাড়ে কয়েকগুণ।
