ইফতারে ভিন্ন স্বাদ

যবের রুটি, কই মাছের কাবাব ও বাঙ্গির শরবত

রেসিপি দিয়েছেন পাপন শ্রাবণ ।

যব ও আটার খোলা রুটি

উপকরণ: যব আধা কাপ। আটা আধা কাপ। লবণ ১ চা-চামচ। ডিম ১টি। পানি পরিমাণ মতো।

পদ্ধতি: যব, আটা, ডিম, লবণ ও পরিমাণ মতো পানি একসঙ্গে মিশিয়ে গোলা তৈরি করে নিন। গোলাটা পাতলা হতে হবে। ৩০ থেকে এক ঘণ্টা গোলা রেখে দিন।

প্যানে আধা চা-চামচ তেল ব্রাশ করে গরম করুন। তেল আর প্যান গরম হলে চামচে করে গোলা তেলে দিয়ে দিন। প্যান ঘুরিয়ে ঘুরিয়ে দিন, যেন গোলাটা চারদিকে ছড়িয়ে যায়। এক মিনিট পর হয়ে গেলে নামিয়ে পরিবেশন করুন।  

কই মাছের মুঠিকাবাব

উপকরণ: কই মাছের কিমা ১ কাপ। সিদ্ধ আলু ১টি (বড়)।  পেঁয়াজকুচি ১/৩ কাপ। পেঁয়াজ বেরেস্তা ২ টেবিল-চামচ। কাঁচামরিচ-কুচি ১ টেবিল-চামচ। ধনেপাতা-কুচি ১ টেবিল-চামচ। গোলমরিচ-গুঁড়া ১ চিমটি। লেবুর রস ১ চা-চামচ। হলুদগুঁড়া ১ চা-চামচ। জিরাগুঁড়া ১ চা-চামচ। লবণ স্বাদ মতো। ডিম ১টি। তেল পরিমাণ মতো।

পদ্ধতি: কই মাছ ভালো করে পরিষ্কার করে অল্প লবণ আর হলুদ দিয়ে ভালো করে ভেজে কাটা বেছে কিমা করে রাখুন।

পেঁয়াজ বেরেস্তা করে ফেলুন। এবার কই মাছের কিমার সঙ্গে তেল বাদে বাকি সব উপকরণ মিশিয়ে নিন। মিশ্রণটা মুঠোয় চেপে চেপে পছন্দ মতো আকার দিয়ে প্যানে অল্প করে তেল দিয়ে সেঁকে নিন। 

বাঙ্গির শরবত

উপকরণ: বাঙ্গি ২ কাপ (টুকরা করে কাটা)। চিনি আধা কাপ। লেবুর রস ১ টেবিল-চামচ। ঠাণ্ডা পানি ১ কাপ। বরফের টুকরা।

পদ্ধতি: বরফ ছাড়া বাকি সব উপকরণ ব্লেন্ডারে ব্লেন্ড করে ফেলুন। পরিবেশন গ্লাসে ঢেলে বরফকুচি দিয়ে পরিবেশন করুন।

সমন্বয়ে: ইশরাত মৌরি।

ইফতারে টক-ঝাল-মিষ্টি

চাইনিজ ইফতারি

ভাজা ইফতারি