চিকেন ফ্রাই

মুরগি ভাজা, খেতে মজা।

রেসিপি দিয়েছেন সাইমা সৈয়দ।

উপকরণ

মুরগি আট টুকরা (একটি সোয়া কেজির মুরগি হলে ভালো।) মরিচগুঁড়া ১ চা-চামচ (ঝাল বুঝে কম বেশি)। সয়া সস  ১ টেবিল-চামচ। চিনি আধা চা-চামচ। লবণ পরিমানমতো, তবে হাফ চা-চামচের কম। ময়দা পরিমাণমতো, মরুগি গড়িয়ে নেওয়ার জন্য। ডুবো করে ভাজার জন্য পরিমাণমতো তেল।

পদ্ধতি

মুরগির টুকরাগুলো ইচ্ছামতো কেটে নিতে পারেন। ভালো করে পরিষ্কার করে নিতে ভুলবেন না।

এবার একটা বাটিতে মুরগির টুকরাগুলোর সঙ্গে মরিচগুঁড়া, সয়া সস, লবণ ও চিনি দিয়ে ভালো করে মাখিয়ে নিন। আধা ঘণ্টা রাখুন। চাইলে নরমাল ফ্রিজের চেম্বারেও রেখে দিতে পারেন।

এবার শুকনা ময়দায় গড়িয়ে তেলে ভাজুন।

তবে ভাজার আগে ময়দায় গড়িয়ে ফ্রিজে মিনিট দশেক রেখে তারপর ভাজলে তেল কালো হবে না বা পুড়ে যাওয়ার সম্ভাবনা কম থাকবে।

ভাজার সময় আগুনের আঁচ মাধ্যম থাকবে, এক পিঠ হয়ে গেলে অন্য পিঠ উল্টে দিন।

যে কোন কিছু ভাজার সময় অতিরিক্ত সাবধানতা নিন, তেলের ছিটা যেন গায়ে না পড়ে সে দিকে লক্ষ রাখুন। প্রয়োজনে উল্টাতে দুটো খুন্তি বা বড় চামচ ব্যবহার করুন।

আগুন কম থাকলে আস্তে আস্তে করে মাংসের ভিতরটাও সিদ্ধ হয়ে যাবে। তবে চুলার ধার ছেড়ে যাবেন না। মুরগির উপরের অংশ কেমন রাখবেন সেটা আপনি নিজেই সিদ্ধান্ত নিতে পারেন।

গরুর মাংস

মাংসের নানান পদ

অন্যরকম বিরিয়ানি আর মাংস