রেসিপি দিয়েছেন শাহনাজ শিমুল।
উপকরণ
মাছের বড় টুকরা ৫০০ গ্রাম। লাল ক্যাপসিকাম ১টি, মিহি কুচি করা। রসুনকুচি ৪টি। আদাবাটা ১ চা-চামচ। পেঁয়াজকুচি ১টি। মরিচগুঁড়া ১ চা-চামচ। লেবুর রস ২ চা-চামচ। লবণ ও তেল পরিমাণ মতো।
পদ্ধতি
মাছের টুকরাগুলো ভালোভাবে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। অল্প লবণ দিয়ে মাখিয়ে রাখুন ১০ মিনিট। লাল ক্যাপসিকাম, রসুনকুচি, আদাবাটা, লবণ, পেঁয়াজকুচি আর মরিচগুঁড়া অল্প পানি দিয়ে ব্লেন্ডারে পেস্ট করে নিন।
একটি প্যানে তেল গরম করে তাতে মাছের টুকরাগুলো দুই পিঠ ভালোভাবে ভাজুন। আলাদা তুলে রাখুন। একই প্যানে আবার ৫ টেবিল-চামচ তেল গরম করে তাতে মসলার পেস্ট দিন। ৩-৪ মিনিট ভাজুন। আঁচ কমিয়ে আরও ২ মিনিট ভাজুন। মাছগুলো দিয়ে দিন।
২-৩ টেবিল-চামচ পানি আর লেবুর রস দিয়ে দিন। মাছ একবার উল্টে ২ মিনিট রেখে নামিয়ে ফেলুন।
গরম গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন মজাদার মাছের মসলাদার স্টেক।