কিমাপুরি ও চিইজি পটেটো ক্রোকেট

ইফতারের মজাদার দুটি খাবার রান্নার পদ্ধতি।

রেসিপি দিয়েছেন শাহনাজ শিমুল।

কিমাপুরি

উপকরণ

কিমার জন্য: কিমা ৩৫০ গ্রাম। পেঁয়াজ ২টি। ধনেপাতা ১মুঠ। কাঁচামরিচ কয়েকটি। টমেটো ১টি। আদাবাটা ১ চা-চামচ। রসুনবাটা ১ চা-চামচ। জিরাগুঁড়া ১ চা-চামচ। ধনেগুঁড়া ১ চা-চামচ। গরম মসলাগুঁড়া ১ চা-চামচ। লবণ পরিমাণমতো। মরিচগুঁড়া  ১ চা-চামচ। ডিম ১টি।

পাউরুটি ১ টুকরা (পানিতে অল্প ভিজিয়ে চিপে নেওয়া)। মটরশুঁটি আধা কাপ।

কিমাপুরি

কিমা তৈরির পদ্ধতি: কিমা আর মসলা একসঙ্গে ব্লেন্ডারে ব্লেন্ড করে পেস্ট তৈরি করে নিন।  ফ্রাইপ্যানে তেল গরম করে কিমা পেস্ট রান্না করে পরিমাণমতো লবন আর মটরশুঁটি দিন। অল্প পানি দিয়ে রান্না করুন। কিমা সিদ্ধ হয়ে গেলে আলাদা নামিয়ে রেখে ঠান্ডা করুন।

খামিরের জন্য: ময়দা ২ কাপ। লবণ ১ চা-চামচ। তেল ১ টেবিল-চামচ। হালকা গরমপানি পরিমাণমতো।

পানি ছাড়া বাকি সব কিছু ভালো করে মিশিয়ে নিন। তারপর অল্প অল্প করে পানি দিন আর মাখাতে থাকুন। মোটামুটি শক্ত একটা খামির তৈরি করুন। গোল বল বানিয়ে অল্প তেল লাগিয়ে ঢেকে রাখুন ১ ঘন্টা।

কিমাপুরি: খামির থেকে ছোট ছোট বল করে নিন। হাত দিয়ে একটু চেপে চেপে ছড়িয়ে তারমধ্যে ১ টেবিল-চামচের মতো কিমা দিয়ে মুখটা ভালো করে লাগিয়ে তারপর হাত দিয়ে সাবধানে চেপে চেপে পুরিরমতো করে ফেলুন। একদম বেলতে যাবেন না, এতে পুরি ফেটে কিমা বাইরে চলে আসতে পরে। এখন চাইলে ছাকা তেলে বা ডুবো তেলে ভেজে নিতে পারেন।

টমেটোর সস বা চাটনির সঙ্গে পরিবেশন করুন।

চিইজি পটেটো ক্রোকেট

চিইজি পটেটো ক্রোকেট

উপকরণ

আলু সিদ্ধ ২ কাপ। চিজ আধা কাপ। পেঁয়াজ বেরেস্তা ৩ টেবিল-চামচ। শুকনা মরিচগুঁড়া ২ টেবিল-চামচ।

লবণ ১ চা-চামচ। লেবুর রস ১ চা-চামচ। বিস্কুটের গুঁড়া। ফেটানো ডিম ২টি। তেল ভাজার জন্য যতখানি লাগে।

পদ্ধতি

চিজ হাত দিয়ে ভর্তা করে নিন। যে কোনো চিজ ব্যবহার করতে পারবেন— ফেটা জিজ, মোৎজরেলা চীজ, পার্মেসান চিজ ইত্যাদি।

আলুর সঙ্গে পেঁয়াজ বেরেস্তা, শুকনা মরিচগুঁড়া, লবণ, লেবুর রস ভালো করে মাখিয়ে নিন। পছন্দমতো আকার করে ভিতরে আধা চা-চামচ পরিমাণ চিজ দিয়ে মুখ বন্ধ করে দিন।

ফেটানো ডিমে ডুবিয়ে, বিস্কুটের গুঁড়ায় গড়িয়ে ডুবো তেলে ভেজে নিন।

টমেটো ক্যাচাপের সঙ্গে পরিবেশন করুন মজাদার চিইজি পটেটো ক্রোকেট।