ভর্তা ও ইলিশের ব্যঞ্জন

রোজা থাকার জন্য সেহরিতে চাই পুষ্টিকর খাবার। যেন সারাদিন কাজের মাঝেও ক্লান্তি না আসে।

সেহরিতে পুষ্টিকর দুটি খাবারের রেসিপি দিয়েছেন নদী সিনা।

মিষ্টি কুমড়া ও চিংড়ির সুটকি ভর্তা

উপকরণ

মিষ্টি কুমড়ার টুকরা ১ কাপ। চিংড়ির শুটকি আধা কাপ। কাঁচামরিচ বা শুকনামরিচ ভাজা ৫/৬টি। লবণ পরিমাণমতো। পেঁয়াজকুচি নিজের পছন্দমতো। ধনেপাতা কুচি সিকি কাপ। তেল প্রয়োজনমতো। সরিষার তেল ২ টেবিল-চামচ।

পদ্ধতি

মিষ্টি কুমড়ার টুকরা ও চিংড়ির শুটকি তেলে ভেজে নিতে হবে। এরপর সব একসঙ্গে হাতে মাখিয়ে ভর্তা করে নিন। গরম ভাতের সঙ্গে খুবই মজা লাগে এই ভর্তা।

পেঁপে-আলু দিয়ে ইলিশ

পেঁপে-আলু দিয়ে ইলিশ

উপকরণ

ইলিশ মাছ ৮টি বড় টুকরা। সয়াবিন তেল চা-কাপের ৪ ভাগের ১ ভাগ। পেঁয়াজকুচি আধা কাপ। হলুদবাটা ২ চা-চামচ। মরিচবাটা ২ চা-চামচ। ধনেবাটা ২ চা-চামচ। কাঁচামরিচ ৪/৫টি। পেঁপে ২ কাপ। আলু ১ কাপ। লবণ স্বাদমতো তেল পরিমাণমতো।

পদ্ধতি

ইলিশ মাছের টুকরা পরিষ্কার করে ধুয়ে নিন। কড়াইয়ে তেল গরম করে পেঁয়াজ অল্প ভেজে হলুদ ও মরিচ দিয়ে অল্প পানিসহ কষান। মসলা কষানো হয়ে গেলে পেঁপে এবং আলু দিয়ে খানিকটা কষিয়ে লবণ দিয়ে ২ মিনিট রান্না করুন। তারপর মাছের টুকরা বিছিয়ে দিয়ে ২ কাপ পানি দিন। প্রয়োজন হলে আরো পানি দিন যেন পানিতে মাছ ডুবে থাকে।

ঢেকে রান্না করতে হবে ৩০ মিনিট। পানি কমে অর্ধেক হলে ৪/৫টি কাঁচামরিচ দিয়ে আরো কিছুক্ষণ রান্না করুন। নামানোর আগে ধনেপাতা দিতে পারেন।