রুটি ও হালুয়া

শবেবরাতে ভিন্ন আয়োজনের জন্য চালের রুটি ও স্ট্রবেরির হালুয়ার বানানোর পদ্ধতি।

একঘন্টার মধ্যে তৈরি করে সাজিয়ে ফেলতে পরবেন খাবার টেবিল।

চালের রুটি

রেসিপি দিয়েছেন ফৌজিয়া খান। 

উপকরণ: চালের গুঁড়া আধা কেজি। অ্যালুমিনিয়ামের গোল মুখের গ্লাস ১টি। পানি প্রয়োজনমতো। লবণ স্বাদমতো।

পদ্ধতি: একটি হাঁড়িতে আধা লিটার থেকে একটু কম পানি ফুটতে দিন। লবণ দিয়ে তাতে চালের গুঁড়া ঢেলে সিদ্ধ করুন। আটার রুটি জন্য আটা সিদ্ধ করতে যতটুকু সময় লাগে চালের রুটি জন্য একটু বেশি সময় দিয়ে রাখতে হবে চুলায়।

এক ঘণ্টারমতো সময় লাগবে। এবার ময়ান তৈরি করে ছোট ছোট রুটি বানিয়ে গ্লাসের মুখ দিয়ে কেটে কেটে নিন। বেলন দিয়ে রুটি গোল করে বানিয়ে তাওয়ায় সেঁকে নিন।

সেঁকা রুটিগুলো কাপড় দিয়ে পেঁচিয়ে ঢাকনায়ালা পাত্রে রেখে দিন। এতে রুটি তাড়াতাড়ি শক্ত হয়ে যাবে না।

স্ট্রবেরির হালুয়া

রেসিপি দিয়েছেন মনিরা মুস্তাফা।

স্ট্রবেরি হালুয়া

উপকরণ: স্ট্রবেরি ২০টি। চিনি ১ কাপ। গুঁড়াদুধ ২ টেবিল-চামচ। ঘি ১ টেবিল-চামচ। কর্ন ফ্লাওয়ার ১ টেবিল-চামচ। স্ট্রবেরি এসেন্স ২/৩ ফোঁটা।

পদ্ধতি: স্ট্রবেরিগুলো ব্লেন্ডারে মিক্স করে ছেঁকে নিন। এই স্ট্রবেরির রসে অল্প দুধ, চিনি, ঘি দিন। চুলায় বসিয়ে নাড়তে থাকুন। ৫-৬ মিনিট পর গরম হওয়া স্ট্রবেরির রসে পানিতে ঘন করে গুলানো কর্ন ফ্লাওয়ার ও স্ট্রবেরি এসেন্স দিন।

কিছুক্ষণ নেড়ে নামিয়ে আনুন। একটি থালায় ঢেলে বরফি আকারে কেটে রাখুন।

মুগডালের হালুয়া

রেসিপি দিয়েছেন নদী সিনা।

উপকরণ: মুগ ডাল ১ কাপ। গুঁড়াদুধ ১ কাপ। চিনি ২ কাপ। এলাচগুঁড়া আধা চা-চামচ। জাফরান সামান্য। ঘি চার ভাগের এক কাপ। তরল দুধ ২ কাপ। কাজুবাদাম এবং পেস্তাবাদামকুচি (সাজানোর জন্য)।

পদ্ধতি: মুগডাল ৩ থেকে ৪ ঘণ্টা পানিতে ভিজিয়ে রাখুন। সামান্য পানি দিয়ে খুব ভালো করে ডাল সেদ্ধ করে নিন। তরল দুধ দিয়ে ডাল ব্লেন্ড করুন। নন স্টিক প্যানে ঘি গরম করে ডাল পেস্ট দিয়ে অল্প আঁচে বাদামি করে ভাজতে থাকুন। এখন গুঁড়াদুধ দিয়ে আবার নাড়তে নাড়তে মিশ্রণটি ঘন হয়ে এলে চিনি দিন।

হালুয়া হয়ে ঘি উঠে এলে জাফরান এবং এলাচ দিয়ে নামিয়ে আনুন। কাজুবাদাম এবং পেস্তাবাদামকুচি দিয়ে পরিবেশন করুন।