মাছের কোফতা ভুনা

মাছ দিয়ে অন্যরকম রান্না।

রেসিপি দিয়েছেন রন্ধনশিল্পী শাহনাজ শিমুল।

উপকরণ

কোফতার জন্য: যে কোনো মাছ (আঁশ, চামড়া ও কাঁটা ছাড়ানো) ৩ কাপ। পেঁয়াজ ২টি। কাঁচামরিচ ৫-৬টি। আদাবাটা ১ চা-চামচ। রসুনবাটা ১ চা-চামচ। ধনেপাতা একমুঠ। লবণ পরিমানমতো। ব্রেড ক্রাম্ব বা ময়দা আধা কাপ।

ভুনার জন্য: পেঁয়াজকুচি আধা কাপ। টমেটোকুচি ১ কাপ। জিরাগুঁড়া ১ চা-চামচ। ধনেগুঁড়া ১ চা-চামচ। মরিচগুঁড়া ১ চা-চামচ। লবণ পরিমাণমতো।

পদ্ধতি

কোফতা তৈরি: সব একসঙ্গে ব্লেন্ড বা মিশিয়ে নিন। দরকার হলে আরো কিছু পরিমাণ ময়দা বা ব্রেড ক্রাম্ব দিন। ছোট ছোট বল বানিয়ে ডুবো তেলে ভাজুন। মাঝারি আঁচে ১০ মিনিটের মতো ভাজলেই হবে। ভাজা হলে বলগুলো তুলে আলাদা করে রাখুন।

ভুনা করতে: ফ্রাইপ্যানে তেল দিয়ে পেঁয়াজ আর টমেটোকুচি নরম না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। সব মসলা দিয়ে আধা কাপ পানি দিন। ২ মিনিটেরমতো রান্না করে মাছের বলগুলো ছেড়ে দিন। ঢাকনা দিয়ে ঢেকে কয়েক মিনিট রান্না করুন। চামচ দিয়ে নাড়বেন না এই সময়। গরম গরম কোফতা ভুনা ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন।

* যেকোনো মাছ দিয়ে করতে পারেন তবে রুই / চিতল / ভেটকি / টুনা / ইংলিশ হোয়াইট ফিস ইত্যাদি দিয়ে করলে ভালো।

* ভুনা করতে না চাইলে শুধু কোফতাগুলোকেও স্ন্যাকস হিসাবে খাওয়া যায়। টমেটোর চাটনি দিয়ে খেতে বেশ লাগবে।