চটপট চানা চাট

শাহানাজ শিমুল ইংল্যান্ডের পশ্চিম সাসেক্সে থাকেন। ব্রিটিশ হার্ট ফাউন্ডেশনের হয়ে ভলেন্টিয়ার হিসেবে কাজ করেন। কাজের ফাঁকে নতুন নতুন রান্না করা তার শখ। তিনি দিয়েছেন মজার চটপট চানা চাটের রেসিপি।

উপকরণ: সিদ্ধ ছোলা ২ কাপ। সিদ্ধ আলুকুচি আধা কাপ। সিদ্ধ ডিম ২টি (ঝুরিঝুরি করে কাটা)। ধনেপাতার কুচি আধা কাপ। কাঁচামরিচের কুচি কয়েকটি। শসাকুচি আধা কাপ। চাট মসলা পরিমানমতো। লবণ স্বাদমতো। ভাজাজিরার গুঁড়া ১ চা-চামচ। ধনেগুঁড়া আধা চা-চামচ। তেঁতুলের রস আধা কাপ। 

পদ্ধতি: সিদ্ধ ছোলা প্যানে নিয়ে অল্প গরম পানি দিয়ে তাতে আলু কুচি, ধনেগুঁড়া, জিরাগুঁড়া (অর্ধেক) ও লবণ দিয়ে পাঁচ থেকে ছয় মিনিট রান্না করে নিন। তারপর একে একে বাকি সব কিছু ভালোভাবে মিশিয়ে পরিবেশন করতে হবে।

কাঁচাছোলা সারারাত ভিজিয়ে রেখে পরের দিন সিদ্ধ করে নিতে হবে।

সমন্বয়ে: ইশরাত মৌরি।