ফিস কাবাব

শাহানাজ শিমুল ইংল্যান্ডের পশ্চিম সাসেক্সে থাকেন। ব্রিটিশ হার্ট ফাউন্ডেশনের হয়ে ভলেন্টিয়ার হিসেবে কাজ করেন। কাজের ফাঁকে নতুন নতুন রান্না করা তার শখ। তিনি দিয়েছেন মজার ফিস কাবাবের রেসিপি।

উপকরণ

স্যামন ফিশ বা যে কোনো কাঁটা ছাড়া মাছ ৪টি, ৩ টুকরা করে কাটা। ক্যাপসিকাম (লাল ও হলুদ) ২টি, বড় টুকরা করে কাটা। লাল পেঁয়াজ ২টি বড় টুকরা করে কাটা।

ম্যারনেইট করার জন্য: চাট-মসলা আধা চা-চামচ। রসুনবাটা আধা চা-চামচ। পার্সলে আধা চা-চামচ। গোলমরিচ-গুঁড়া আধা চা-চামচ। লবণ এবং মধু পরিমানমতো।

পদ্ধতি

ম্যারনেইট করার সব উপকরণ একসঙ্গে মিশিয়ে এতে মাছের টুকরাগুলো আধা ঘন্টা ভিজিয়ে রাখুন। এখন বাঁশের চিকন কাঠিতে মাছের টুকরা, ক্যাপসিকাম ও পেঁয়াজের টুকরাগুলো পরপর গেঁথে সাজান।

মাছ গাঁথা কাঠিগুলো প্রিহিটেড ওভেনে ২০ মিনিট গ্রিল করুন

মাঝে মাঝে উল্টে দিয়ে তেল দিয়ে ব্রাশ করে দিতে হবে। গরম গরম পরিবেশন করুন।

গ্রিল করতে না চাইলে হালকা তেল দিয়ে ফ্রাইপ্যানে ভাজা যায়। বাঁশের কাঠিগুলো আগের রাতে পানিতে ভিজিয়ে রাখতে হবে। তাহলে গ্রিল করার সময় পুড়ে যাবে না।

উল্টানোর সুবিধার জন্য দুটো করে কাঠি ব্যবহার করলে সুবিধা হয়।

সমন্বয়ে: ইশরাত মৌরি।