লেবুপাতায় চিংড়ি মালাইকারি

নারিকেলের দুধ আর মসলায় দিয়ে সাবিনা সুলতানা লিরা’র রেসিপিতে তৈরি করুন এই মজার স্বাদের তরকারি।

লাইফস্টাইল ডেস্কবিডিনিউজ টোয়েন্টিফোর ডটকম
Published : 5 July 2017, 07:10 AM
Updated : 5 July 2017, 07:12 AM
শুধু উৎসব পার্বণেই নয়, দুপুর কিংবা রাতে, খাবার-টেবিলে যোগ করবে ভিন্ন মাত্রা।   

উপকরণ: মাঝারি আকারের ৫০০ গ্রাম চিংড়ি। পেঁয়াজকুচি ১ কাপ। আদাবাটা ১ চা-চামচ। রসুনবাটা আধা চা-চামচ। হলুদগুঁড়া আধা চা-চামচ। মরিচগুঁড়া ১ চা-চামচ। জিরাগুঁড়া ১ চা-চামচ। গরম মসলাবাটা ১ চা-চমচ। ঘন নারিকেল দুধ ১ কাপ। টমেটো-বাটা ২ টেবিল-চামচ। চিনি ১ চা-চামচ। লবণ স্বাদ মতো। লেবুর রস ২ টেবিল-চামচ। কাঁচামরিচ ৬টি। লেবুপাতা ৭,৮টি। তেল আধা কাপ।

পদ্ধতি: চিংড়ি পরিষ্কার করে সামান্য লবণ ও লেবুর রস মাখিয়ে ১০ মিনিট মেরিনেইট করুন।

কড়াইতে তেল গরম করে পেঁয়াজকুচি হালকা ভাজুন।

আদাবাটা, রসুনবাটা, লেবুর রস, হলুদগুঁড়া, মরিচগুঁড়া, জিরাবাটা, লবণ ও অল্প নারিকেলের দুধ দিয়ে কষিয়ে টমেটোবাটা, গরম মসলাবাটা দিয়ে মেরিনেইট করা চিংড়ি আরও দুই মিনিট কষিয়ে নিন।

বাকি নারিকেলের দুধ ও কাঁচামরিচ দিয়ে ঢেকে দিন। মাঝে মাঝে নেড়ে দেবেন। চিনি দিয়ে দিন। তেল ভেসে উঠলে লেবুপাতা দিয়ে ঢেকে দুএক মিনিট দমে রাখুন।

চুলা বন্ধ করে পাঁচ মিনিট অপেক্ষা করুন। এতে লেবু-পাতার সুন্দর গন্ধ তরকারিতে ছড়িয়ে পড়বে। তারপর লেবুপাতা তুলে ফেলে দিন।

সাদা ভাত বা পোলাওয়ের সঙ্গে খেতে অতুলনীয়।

সমন্বয়ে: ইশরাত জে. মৌরি।

আরও রেসিপি