জাফরানি রূপচাঁদা ভাজা

রেসিপি দিয়েছেন মৌসুমি সুলতানা।

লাইফস্টাইল ডেস্কবিডিনিউজ টোয়েন্টিফোর ডটকম
Published : 2 July 2017, 06:06 AM
Updated : 2 July 2017, 06:07 AM

উপকরণ: রূপচাঁদা (ছোট আকারের) ৬,৭টি। হলুদগুঁড়া ১ চা-চামচ। শুকনা-মরিচগুঁড়া আধা চা-চামচ৷ আদাবাটা ১ চা-চমচ৷ এলাচ ও গোলমরিচ গুঁড়া ১ চা-চামচ। লবণ স্বাদ মতো৷ জাফরান রং ২ চিমটি৷ সরিষার তেল ৪ টেবিল-চামচ। আর রান্নার তেল ২ টেবিল-চামচ (ডুবো তেল হওয়া যাবে না )৷ পেঁয়াজকুচি ১ কাপ।

পদ্ধতি: প্রথমে মাছ কুটে ধুয়ে একটু পানি শুকিয়ে নিন। মাছের গায়ে আলতো করে ছুরি দিয়ে ফেড়ে নিতে হবে৷

পেঁয়াজকুচি ছাড়া একটি বাটিতে সব মসলা মিশিয়ে তারপর মাছগুলোতে ভালোমতো মেখে আধা ঘণ্টা রেখে দিন।

এবার কড়াইতে তেল দিয়ে হালকা জ্বালে এপিঠ-ওপিঠ করে ভাজুন। মোটমুটি চারবার উল্টেপাল্টে ভাজলেই হবে।

সব মাছ ভাজা হয়ে গেলে থালায় উঠিয়ে ঐ তেলে পেঁয়াজ কুচি হালকা বাদামি রং করে ভেজে মাছের উপর ছিটিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন ৷

সব মাছ ভাজা হয়ে গেলে থালায় উঠিয়ে ওই তেলে পেঁয়াজকুচি হালকা বাদামি করে ভেজে মাছের উপর ছিটিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।

সমন্বয়ে: ইশরাত জে. মৌরি।