আমের টক-ঝাল আচার

আফরোজ সাইদার রেসিপিতে তৈরি করতে পারেন কাঁচাআমের এই আচার।

উপকরণ: কাঁচাআম ১০টি। সরিষার তেল ১ কাপ। চিনি ২ চা-চামচ। হলুদগুঁড়া ২ চা-চামচ। মরিচগুঁড়া ২ চা-চামচ। সরিষা-বাটা ২ চা-চামচ। শুকনামরিচ ৩,৪ টি। পাঁচফোড়ন ২ চা-চামচ। লবণ স্বাদ মতো।

পদ্ধতি: আম ধুয়ে খোসাসহ টুকরা করে কেটে পানি ঝরিয়ে রাখুন।

হাঁড়িতে তেল গরম করে মরিচ বোটাসহ ভেজে তুলুন। তারপর হাঁড়িটা চুলা থেকে নামিয়ে পাঁচফোড়ন দিন। নেড়ে বাকি গুঁড়া ও বাটা মসলা দিয়ে কিছুক্ষণ কষিয়ে আমগুলো দিয়ে দিন।

মাঝে মাঝে নেড়ে দেবেন। এবার চিনি দিয়ে দিন।

কিছুক্ষণ পর আম সিদ্ধ হলে চুলা থেকে নামিয়ে ফেলুন। কাচের বয়ামে  ভরে রাখুন।

সমন্বয়ে: ইশরাত জে. মৌরি।