লাউ চালকুমড়ার হালুয়া

রিফাত আরা রহমানের রেসিপিতে সবজি দিয়ে তৈরি করুন মজার মিষ্টান্ন।

অতিথি আপ্যায়ন কিংবা নাস্তার জন্য মজাদার পদ।

উপকরণ: লাউ সিদ্ধ করে ব্লেন্ড করা বা বাটা আধা কাপ। চালকুমড়া সিদ্ধ করে ব্লেন্ড করা বা বাটা ১ কাপ। চিনি ১ কাপ। ঘি ও তেল ২ টেবিল-চামচ। দারুচিনি ২ টুকরা। এলাচ ৩টি। কিশমিশ ২ চা-চামচ।

পদ্ধতি: একটি মাঝারি লাউ ও একটি মাঝারি চালকুমড়া ছিলে বড় বড় টুকরা করে কেটে নিন। মাঝ থেকে চামচ দিয়ে আঁচড়ে দানা পরিষ্কার করে নিন।

হাঁড়িতে পানি নিয়ে এক চা-চামচ লবণ দিয়ে তাতে লাউ ও চালকুমড়া সিদ্ধ করে পানি ঝরিয়ে নিন। তারপর লাউ ও চালকুমড়া ব্লেন্ডারে ব্লেন্ড করে বা বেটে কাপড়ে মুড়িয়ে চেপে অতিরিক্ত পানি ঝরিয়ে নিন।

কড়াইয়ে তেল ও ঘি গরম করে এতে দারুচিনি ও এলাচ ছেড়ে দিন। ব্লেন্ড করা লাউ ও চালকুমড়া দিয়ে মৃদু আঁচে ভুনতে থাকুন।

তেল ছেড়ে দিলে এতে চিনি দিন। বারবার নেড়ে চিনি গলিয়ে হালুয়া নামিয়ে নিন।

একটি ট্রেতে ঘি মাখিয়ে গরম হালুয়া ঢেলে ঠাণ্ডা করুন। এখন পছন্দ মতো কেটে কিশমিশ দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।