প্রতিদিন কী পরিমাণ পানি পান করতে হবে, তা নিয়ে রয়েছে নানা অস্পষ্ট ধারণা; বিশেষজ্ঞরা বলছেন, শরীরের প্রয়োজনের তুলনায় অতিরিক্ত তরলের কোনো প্রয়োজন পড়ে না, উল্টো বিপদও ঘটতে পারে।
চিকেন ডাম্পলিং বা মোমো
রেস্তোরাঁয় নয়, এবার নিজেই তৈরি করে খান।
Published : 4 March 2017, 10:57 AM
Updated : 4 March 2017, 11:02 AM
রেসিপি দিয়েছেন বীথি জগলুল।
মণ্ড তৈরিতে লাগবে: ময়দা ২ কাপ। ডিম ১টি। লবণ ১ চিমটি। পানি পরিমাণ মতো।
সব মিশিয়ে মিনিট পাঁচেক ময়ান করে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখুন কমপক্ষে ৩০ মিনিট।
পুরের জন্য: মুরগির মাংসের কিমা ৩০০ গ্রাম। বাঁধাকপি-মিহিকুচি ১ কাপ। থেঁতলান রসুন ৪,৫ কোয়া। সয়া সস ১ টেবিল-চামচ। চিনি ১ চা-চামচ। পনির কুচি ইচ্ছা। গোলমরিচ-গুঁড়া স্বাদ মতো। ধনেপাতা-কুচি বেশ খানিকটা।
একটি বাটিতে উপরের সব উপকরণ মিশিয়ে রাখুন।
সস তৈরি: সয়া সস ৩ টেবিল-চামচ। ভিনিগার ৩ টেবিল-চামচ। চিনি ১ টেবিল-চামচ। রসুন ৩ কোঁয়া, থেঁতলান। আদা ১ ইঞ্চি থেঁতলান। কাঁচামরিচ-মিহিকুচি ১টি।
ছোট একটি সসপ্যানে উপরের সবকিছু ফুটিয়ে রাখুন।
আরও লাগবে: চিকেন স্টক অথবা পানি ২ কাপ, তেল ২ টেবিল-চামচ।
ডাম্পলিং তৈরি: মণ্ডটি ১৫/১৬ ভাগে ভাগ করে ছোট ছোট রুটি বানিয়ে নিন। এক একটি রুটির ভেতরে ১ টেবিল-চামচ মাংসের পুর দিয়ে মুখটি ছবির মতো করে ভাঁজ দিয়ে নিন। এভাবে সবগুলো বানিয়ে নিন।
দুইবারে ডাম্পলিং রান্না করুন।
প্রথমে ১ টেবিল-চামচ তেল গরম করে ডাম্পলিংয়ের একপাশ হালকা বাদামি করে ভেজে নিন।
নিচের দিক বাদামি হলে এককাপ স্টক দিয়ে ঢেকে মাঝারি আঁচে রান্না করুন। স্টক শুকিয়ে ডাম্পলিং সিদ্ধ হয়ে গেলে নামিয়ে ফেলুন।
চাইলে ভাপেও রান্না করতে পারেন।
তৈরি করা সস দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।
মনে রাখবেন: পুরের উপকরণ পছন্দ মতো দিতে পারেন। শুধু সবজি, চিংড়ি কিংবা গরুর মাংস দিয়েও করতে পারেন।
সমন্বয়ে: ইশরাত জে মৌরি।
এ সম্পর্কিত খবর
কিচেনে মাইক্রোওয়েভ ওভেনের ব্যবহার নিয়ে রয়েছে নানা প্রশ্ন। কারো ধারণা এ থেকে রেডিয়েশন ছড়ায়, কেউ মনে করেন খাবারের স্বাদ কিংবা মান নষ্ট হয়, সেইসঙ্গে নানা স্বাস্থ্যঝুঁকি নিয়েও ভাবেন অনেকে।
ঈদের কেনাকাটা ঢাকা শহরে করলেও অনেকেই নাড়ির টানে ছুটে যান বাড়িতে। শপিং মলে অনেক ক্রেতাই সেই পরিকল্পনার কথা বললেন। ঈদ বাজারের বিক্রেতা যারা তারা বেচাবিক্রির লক্ষ্য অর্জন করতে পেরেছেন কী? এবার ঈদ ফ্যাশনে ...
নতুন জুতা ছাড়া ঈদ যেন অনেকে ভাবতেই পারেন না। উৎসবটি ঘিরে জুতার বেচাকেনা বাড়ে কয়েকগুণ।
