শিম-আলুর চচ্চড়ি

সাধারণ রান্নায় অসাধারণ স্বাদ।

রেসিপি দিয়েছেন বীথি জগলুল।

উপকরণ: শিম ২৫০ গ্রাম। আলু ২টি। পেঁয়াজকুচি ৩,৪টি। হলুদ, মরিচ, ধনিয়া ও জিরা গুঁড়া আধা চা-চামচ করে। কালিজিরা ১ চা-চামচ। শুকনা-মরিচ ২টি। তেজপাতা ১টি। কাঁচামরিচ ৮,৯টি। ধনেপাতা ইচ্ছা। তেল ও লবণ পরিমাণ মতো।

পদ্ধতি: প্যানে তেল গরম করে কালিজিরা, শুকনামরিচ, তেজপাতা ফোঁড়ন দিয়ে পেঁয়াজ দিন। পেঁয়াজ নরম হলে সামান্য পানি দিয়ে মসলাগুলো কষিয়ে নিন।

তারপর আলু দিয়ে নেড়েচেড়ে আঁচ কমিয়ে ঢেকে রান্না করুন। আলু প্রায় সিদ্ধ হয়ে গেলে শিম মিশিয়ে আবার ঢাকনা দিয়ে রান্না করুন।

শিম পুরা সিদ্ধ হলে কাঁচামরিচ ও ধনেপাতা মিশিয়ে কিছুক্ষণ দমে রেখে নামিয়ে ফেলুন। গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন।

সমন্বয়ে: ইশরাত জে. মৌরি।