চিংড়ি দিয়ে শিমের দানা ভুনা

রাতে কিংবা দুপুরে জমবে মজা আহারে।

রেসিপি দিয়েছেন বীথি জগলুল।

উপকরণ: শিমের দানা আধা কেজি। বড় চিংড়ি ৮,১০টি। আস্ত জিরা ১ চা-চামচ। পেঁয়াজকুচি ২,৩টি। টমেটোকুচি মাঝারি ২,৩টি। আদা ও রসুন বাটা ১ চা-চামচ করে। হলুদগুঁড়া আধা চা-চামচ। মরিচ ও ধনে গুঁড়া ১ চা-চামচ করে। জিরাগুঁড়া ১ চা-চামচ। চেরা কাঁচামরিচ ৫,৭টি। ধনেপাতা-কুচি বেশ খানিকটা। তেল ও লবণ পরিমাণ মতো।

পদ্ধতি: শিমের দানা ভিজিয়ে রেখে দিন। নরম হলে খোসা ছাড়িয়ে রাখুন। দুতিনটি চিংড়ির খোসা ও মাথা ফেলে মিহি করে বেটে অল্প পানিতে গুলিয়ে রাখুন।

হাঁড়িতে তেল গরম করে আস্ত জিরা ফোঁড়ন দিয়ে পেঁয়াজকুচি লাল করে ভেজে নিন।

পেঁয়াজ লাল হলে টমেটো কুচি দিন। টমেটো গলে গেলে একে একে আদা ও রসুন বাটাসহ অন্যান্য মসলা মিশিয়ে কষিয়ে নিন। অল্প অল্প পানি দিয়ে খুব ভালোভাবে মসলা কষানো হলে, শিমের দানা দিয়ে আবার কষান।

এইবার দানা যেন সিদ্ধ হয়, সেই পরিমাণ পানি দিন। মাঝারি আঁচে রান্না করুন। দানা সিদ্ধ হলে বেটে রাখা চিংড়ির পেস্ট, চেরা কাঁচামরিচ ও আস্ত চিংড়ি মিশিয়ে রান্না করুন।

চিংড়ি সিদ্ধ হয়ে গেলে ধনেপাতা কুচি মিশিয়ে নামিয়ে ফেলুন।

গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন।

সমন্বয়ে: ইশরাত জে. মৌরি।