খেজুরের বরফি

চকলেটের নাম-গন্ধ নেই, কিন্তু খেতে একদম চকলেটের মতোই।

রেসিপি দিয়েছেন বীথি জগলুল।

উপকরণ: দানা ছাড়ানো খেজুর ২,৩ কাপ। ঘন তরল দুধ ৩ কাপ। চিনি আধা কাপ। ঘি ১/৪ কাপ। এলাচগুঁড়া আধা চা-চামচ। গুঁড়াদুধ আধা কাপ। পেস্তাকুচি সাজানোর জন্য।

পদ্ধতি: দুধ গরম করে তাতে খেজুর দিয়ে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখুন। খেজুর নরম হলে ব্লেন্ডারে মসৃণ করে ব্লেন্ড করে নিন।

একটি গভীর ননস্টিক প্যানে ঘি গরম করে খেজুরের মিশ্রণ ও চিনি মিশিয়ে নাড়তে থাকুন। আঁচ মাঝারি করে খুব সাবধানে নাড়তে হবে। এই সময় হালুয়ার মিশ্রণ খুব ছিটে ছিটে আসে। তাই সাবধান।

নাড়তে নাড়তে যখন প্রায় শুকিয়ে আসবে তখন এলাচগুঁড়া মিশিয়ে দিন। হালুয়া জমে যখন প্যানের গা ছেড়ে আসবে, হাঁড়িটি চুলা থেকে নামিয়ে গুঁড়া দুধ মিশিয়ে নিন।

একটি প্রসস্ত প্লেট কিংবা ট্রেতে ঘি মাখিয়ে হালুয়ার মিশ্রণটি এক ইঞ্চি পুরু করে সমান ভাবে বিছিয়ে দিন। হালুয়া মোটামুটি ঠাণ্ডা হয়ে গেলে, সাধারণ তাপমাত্রার ফ্রিজে রেখে দিন।

শক্ত হলে আপনার পছন্দ মতো আকারে কেটে নিন। পেস্তাকুচি দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন দারুন মজার খেজুরের বরফি।

সমন্বয়ে: ইশরাত জে. মৌরি।