ঢ্যাঁড়স চিংড়ি

সবসময় তো আর মাংস খেতে ভালো লাগেনা। তাই তৈরি করুন এই মজার তরকারি।

রেসিপি দিয়েছেন আমেনা আলি মেঘলা।

উপকরণ: ঢ্যাঁড়স ৪০০ গ্রাম। চিংড়ি মাছ ২০০ গ্রাম অথবা পছন্দ মতো। পেঁয়াজকুচি বড় ১টি। আদা ও রসুন বাটা ২ চা-চামচ। হলুদগুঁড়া আধা চা-চামচ। ভাজা জিরাগুঁড়া ১ চা-চামচ। কাঁচামরিচ ফালি ৫,৬টি অথবা স্বাদ মতো। লবণ স্বাদ মতো। তেল পরিমাণ মতো। যদি শুকনা মরিচগুঁড়া দিতে চান তাহলে স্বাদ মতো দিতে পারেন ৷

পদ্ধতি: চিংড়ি মাছ ধুয়ে রাখুন এবং ঢ্যাঁড়সগুলো ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। ঢ্যাঁড়স ভাজি মতো পাতলা পাতলা গোল গোল করে কেটে নিন।

কড়াইতে তেল গরম করে পেঁয়াজ দিয়ে ও চিংড়ি মাছ দিয়ে আধা মিনিটের মতো ভেজে নিন৷ তারপর আদা ও রসুন দিয়ে ভেজে নিন৷

এবার একটু পানি দিয়ে বাকি মসলা, কাঁচামরিচ ফালি এবং লবণ দিয়ে কষিয়ে পানি শুকিয়ে ফেলুন। মসলা ভাজা ভাজা হলে এবার কেটে রাখা ঢ্যাঁড়সগুলো দিয়ে দিন৷

খেয়াল রাখবেন মসলায় যেন ঝোল ঝোল না থাকে, তাহলে ঢ্যাঁড়স দিলে আঠালো হয়ে যাবে৷ নেড়ে সব মিশিয়ে তিন থেকে চার মিনিটের জন্য ঢেকে দিন। চুলার আঁচ মাঝারি রাখুন৷

এই সময়ের মধ্যে ঢ্যাঁড়স সিদ্ধ হয়ে যাবে৷

এবার আরও আধা মিনিট নেড়ে ভাজা ভাজা করে নামিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন ঢ্যাঁড়স চিংড়ি।

সমন্বয়ে: ইশরাত জে. মৌরি।