ছোলা-টমেটো ভুনা

নতুন স্বাদে পরিচিত খাবার।

রেসিপি দিয়েছেন শারমিন হক।

উপকরণ: ভেজানো ছোলা ২ কাপ। তেল পরিমাণ মতো। পেঁয়াজকুচি ১ কাপ। টমেটোকুচি আধা কাপ। সিদ্ধ আলু ১টি। দারুচিনি ১ টুকরা। এলাচ ২ টুকরা। আদাবাটা আধা চা-চামচ। রসুনবাটা আধা চা-চামচ। মরিচগুঁড়া দেড় চা-চামচ। হলুদগুঁড়া ১ চা-চামচ। ধনেগুঁড়া আধা চা-চামচ। জিরাগুঁড়া ২ চিমটি। কাঁচামরিচ ৪টি। লবণ স্বাদ মতো।

পদ্ধতি: ছোলা আগের রাতে ভিজিয়ে রাখুন। প্রেশার কুকারে সামান্য লবণ দিয়ে আলু ও ছোলা সিদ্ধ করে নিন।

এবার প্যানে তেল গরম করে তাতে আলু, ছোলা, কাঁচামরিচ বাদে বাকি সব উপকরণ দিয়ে ভালো ভাবে কষিয়ে নিন।

এবার সিদ্ধ আলু হাত দিয়ে ভেঙে দিয়ে দিন। সামান্য পানি দিয়ে ভালো ভাবে ভুনে নিন।

ভুনা হলে তাতে ছোলা দিয়ে আবার কিছুক্ষণ ভুনা করুন। এবার কাঁচামরিচ দিয়ে দিন।

ছোলা মাখা মাখা হলে নামিয়ে পরিবেশন করুন।

মনে রাখবেন: বিশেষ করে রমজানের দিনে রাতে ছোলা ভেজাতে ভুলে যাই। যদি এমন হয়, তাহলে ফুটন্ত গরম পানিতে ছোলা ভিজিয়ে ঢেকে রাখবেন সিদ্ধ করার আগ পর্যন্ত। দেখবেন ছোলা ফুলে গেছে। এরপর প্রেশার কুকার বা হাঁড়িতে সিদ্ধ করে নিন।

সমন্বয়ে: ইশরাত মৌরি।