অরেঞ্জ পুডিং

পুডিংয়ে ভিন্ন স্বাদ।

রেসিপি দিয়েছেন রোয়েনা মেহজাবিন।

উপকরণ: কনডেন্সড মিল্ক ১ টিন। কমলা অথবা মালটার রস দেড় কাপ। ডিম ৪টি। ক্যারামেলের জন্য চিনি ২,৩ টেবিল-চামচ।

পদ্ধতি: যে পাত্রে পুডিং তৈরি করবেন তাতে চিনি নিয়ে চুলায় হালকা আঁচে পাত্রটি ঘুরিয়ে ঘুরিয়ে ক্যারামেল তৈরি করে নিন। ক্যরামেল জমাট বাঁধা পর্যন্ত অপেক্ষা করুন।

অন্য একটা বড় বাটিতে ডিম ফেটিয়ে এরমধ্যে কমলার রস এবং কনডেন্সড মিল্ক দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন। মিশ্রণটা ছেঁকে নিন।

পুডিংয়ের পাত্রে ক্যারামেলের উপর দিয়ে মিশ্রণটা ঢেলে দিন। বড় একটা সমতল কড়াই বা হাঁড়িতে অল্প পানি নিন। পুডিংয়ের পাত্রটি বসিয়ে ঢাকনা দিয়ে চুলায় আঁচে বসিয়ে দিন।

অল্প আঁচে ৩০ মিনিট রাখুন।

খেয়াল রাখবেন পানি যেন পুডিংয়ের পাত্রের অর্ধেক অংশ থেকে উপরে না যায়।

৩০ মিনিট পর দেখুন পুডিং জমেছে কিনা। জমে গেলে নামিয়ে ফেলুন।

পরিবেশন পাত্রে ঢেলে দিন। চাইলে উপর দিয়ে ক্যারামেল ডিজাইন করে সাজিয়ে দিতে পারেন ছবির মতো করে।

ক্যরামেল ডিজাইন: এর জন্য ২ থেকে ৩ টেবিল-চামচ চিনি একটি প্যানে গলিয়ে নিন। চিনি গলে জমে যাওয়ার আগেই যে কোনো ডিজাইনের সিলিকন মোল্ডে ঢেলে দিন। এরপর জমে যাওয়ার জন্য অপেক্ষা করুন। জমে গেলে মোল্ড থেকে ধীরে খুলে পুডিংয়ের উপর বসিয়ে দিন। এই সিলিকন মোল্ড বাজারে পাবেন।

সমন্বয়ে: ইশরাত মৌরি।