প্রতিদিন কী পরিমাণ পানি পান করতে হবে, তা নিয়ে রয়েছে নানা অস্পষ্ট ধারণা; বিশেষজ্ঞরা বলছেন, শরীরের প্রয়োজনের তুলনায় অতিরিক্ত তরলের কোনো প্রয়োজন পড়ে না, উল্টো বিপদও ঘটতে পারে।
ফুলকপির দুই পদ
ফুলকপির ফ্রায়েড রাইস ও ভেজিটেবলস বাইটস তৈরির পদ্ধতি।
Published : 7 Feb 2016, 11:20 AM
Updated : 7 Feb 2016, 11:21 AM
রেসিপি দিয়েছেন বীথি জগলুল।
ফুলকপির ফ্রায়েড রাইস
যদিও রাইস নামটা আছে, তবে এই রেসিপিতে কোনো চাল ব্যবহার করা হবে না। ফুলকপি কুচি করে চালের মতো আকার দিতে হবে। তাই একে ফুলকাপির রাইস বলে।
উপকরণ: ফুলকপি ২ কাপ (ছোট ছোট করে কাটা)। মটরশুঁটি আর গাজর ১ কাপ। ফেটানো ডিম ২টি। পেঁয়াজকিউব ১/৪ কাপ। রসুন ৩,৪ কোঁয়া (ছেঁচে নেওয়া)। সয়া সস ২,৩ টেবিল-চামচ। ধনেপাতা-কুচি ইচ্ছা মতো। কাঁচামরিচ-কুচি ২,৩টি। অলিভ অয়েল ২ টেবিল-চামচ। গোলমরিচ-গুঁড়া স্বাদ মতো। লেবুর রস আর লেবুর ছোকলাকুচি ১ চা-চামচ করে। লবণ স্বাদ মতো।
ফুলকপির ফ্রায়েড রাইস।
পদ্ধতি:
গাজর ও মটরশুঁটি ফুটন্ত গরম পানিতে ভাপ দিয়ে পানি ঝরিয়ে রাখুন।
প্যানে সামান্য তেল গরম করে, সামান্য লবণ ও গোলমরিচ-গুঁড়া দিয়ে ডিম ফেটিয়ে অমলেট করে নিন। অমলেট ঝুরি ঝুরি করে রাখুন।
একই প্যানে তেল গরম করে রসুন দিন। রসুনের সুগন্ধ বের হলে পেঁয়াজ, গাজর ও মটরশুঁটি দিয়ে চার, পাঁচ মিনিট ভেজে নিন।
এবার ফুলকপি-কুচি মিশিয়ে নিন। কয়েক মিনিট পর ডিম, সয়া সস, গোলমরিচ-গুঁড়া ও কাঁচামরিচ মিশিয়ে নিন।
সব শেষে লেবুর রস, লেবুর ছোকলা এবং ধনেপাতা-কুচি মিশিয়ে নামিয়ে ফেলুন।
গরম গরম পরিবেশন করুন ভিন্ন স্বাদের ফুলকপির ফ্রায়েড রাইস।
ভেজিটেবলস বাইটস
পদ্ধতি: ফুলকপি-কুচি ২ কাপ। বাঁধাকপি-কুচি আধা কাপ। গাজর-কুচি ২টি। সিদ্ধআলু ২টি। মাঝারি সিদ্ধ সিমের দানা ৩,৪ টেবিল-চামচ। পেঁয়াজ মিহিকুচি (মাঝারি আকারের) ২,৩টি। কাঁচামরিচ-কুচি ২টি। ধনেপাতা-কুচি ১/৪ কাপ। কর্নফ্লাওয়ার ২,৩ টেবিল-চামচ। ওটস ৩,৪ টেবিল-চামচ। কাবাব মসলা ২ টেবিল-চামচ। ভাজা জিরাগুঁড়া ১ টেবিল-চামচ। গোলমরিচ-গুঁড়া স্বাদ মতো। লবণ স্বাদ মতো। তেল ভাজার জন্য।
আরও লাগবে: পরিমাণ মতো ওটস, কর্নফ্লাওয়ার ও বিস্কুট অথবা ব্রেড ক্রাম্বসের গুঁড়া। একটি প্লেটে এই উপাদানগুলো সমপরিমাণে মিশিয়ে রাখুন অথবা শুধু বিস্কুট ও কর্নফ্লাওয়ারের গুঁড়া নিতে পারেন।
ভেজিটেবলস বাইটস।
পদ্ধতি:
তেল ছাড়া সব উপকরণ মেখে ছোট ছোট আকারের বল বানিয়ে নিন। সব বানানো হলে শুকনা কর্নফ্লাওয়ারের মিশ্রণে গড়িয়ে নিন।
মাঝারি আঁচে তেল গরম করে, বলগুলো ডুবো তেলে সোনালি করে ভেজে নিন। গরম গরম পরিবেশন করুন সস অথবা চাটনি দিয়ে।
নোট: সবজি পছন্দমতো দিতে পারেন। মসলা স্বাদ অনুযায়ী কমিয়ে বাড়িয়ে দিতে পারেন।
সমন্বয়ে: ইশরাত মৌরি।
এ সম্পর্কিত খবর
কিচেনে মাইক্রোওয়েভ ওভেনের ব্যবহার নিয়ে রয়েছে নানা প্রশ্ন। কারো ধারণা এ থেকে রেডিয়েশন ছড়ায়, কেউ মনে করেন খাবারের স্বাদ কিংবা মান নষ্ট হয়, সেইসঙ্গে নানা স্বাস্থ্যঝুঁকি নিয়েও ভাবেন অনেকে।
ঈদের কেনাকাটা ঢাকা শহরে করলেও অনেকেই নাড়ির টানে ছুটে যান বাড়িতে। শপিং মলে অনেক ক্রেতাই সেই পরিকল্পনার কথা বললেন। ঈদ বাজারের বিক্রেতা যারা তারা বেচাবিক্রির লক্ষ্য অর্জন করতে পেরেছেন কী? এবার ঈদ ফ্যাশনে ...
নতুন জুতা ছাড়া ঈদ যেন অনেকে ভাবতেই পারেন না। উৎসবটি ঘিরে জুতার বেচাকেনা বাড়ে কয়েকগুণ।
