প্রতি বছর ফাল্গুনের পূর্ণিমায় দোলযাত্রার উৎসব হয়। মঙ্গলবার পুরান ঢাকার শাঁখারীবাজারকে রাঙিয়ে দিল সেই উৎসবের আবির।
রেসিপি দিয়েছন নুরুননাহার লিপি।
উপকরণ: বোয়াল মাছ ৪ টুকরা। পেঁয়াজকুচি আধা কাপ। টমেটো ১টি। মটরশুঁটি ২ টেবিল-চামচ। আদাবাটা আধা চা-চামচ। রসুনবাটা ১ চা-চামচ। হলুদগুঁড়া আধা চা-চামচ। মরিচগুঁড়া আধা চা-চামচ। ধনেগুঁড়া ১/৩ চা-চামচ। জিরাগুঁড়া ১/৩ চা-চামচ। কাঁচামরিচ ফালি ৪টি। ধনেপাতা-কুচি আধা কাপ। তেল অল্প। লবণ স্বাদ মতো।
পদ্ধতি: বোয়াল মাছ ভালো করে ধুয়ে অল্প রসুনবাটা, লবণ আর হলুদগুঁড়া দিয়ে সামান্য ভেজে তুলে রাখুন।
কড়াইতে তেল গরম হলে, পেঁয়াজকুচি দিয়ে নেড়েচেড়ে আদাবাটা ও রসুনবাটা দিয়ে বাদামি করে ভাজুন। এবার টমেটো আর লবণ দিয়ে নাড়তে থাকুন।
তেল উপরে উঠে এলে কাঁচামরিচ আর ধনেপাতা দিয়ে নামিয়ে গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন দোপেঁয়াজা বোয়াল।
সমন্বয়ে: ইশরাত মৌরি।