প্রতিদিন কী পরিমাণ পানি পান করতে হবে, তা নিয়ে রয়েছে নানা অস্পষ্ট ধারণা; বিশেষজ্ঞরা বলছেন, শরীরের প্রয়োজনের তুলনায় অতিরিক্ত তরলের কোনো প্রয়োজন পড়ে না, উল্টো বিপদও ঘটতে পারে।
রসগোল্লা মিল্ক পুডিং
চেনা রান্নার অচেনা রেসিপি।
Published : 5 Oct 2015, 11:17 AM
Updated : 5 Oct 2015, 11:18 AM
রেসিপি দিয়েছেন আতিয়া হোসেন তনী
উপকরণ
ইন্সটেণ্ট রসগোল্লা বানাতে: ১ কাপ গুঁড়াদুধ। ১ চা-চামচ সুজি। ১টি ডিম। ১ টেবিল-চামচ তেল বা ঘি (গলিয়ে নেওয়া)। ১ চা-চামচ বেইকিং পাউডার।
চিনির শিরা করার জন্য: ১ কাপ চিনি। ২ কাপ পানি। এলাচ ১,২টি।
মিল্কপুডিং বানাতে লাগবে: ১ লিটার তরল দুধ। ১ কাপ চিনি বা পরিমাণ স্বাদ মতো। আগার আগার পাউডার ৫ গ্রাম বা স্বাদ বিহীন জেলাটিন বা চায়না গ্রাস। ভ্যানিলা এসেন্স কয়েক ফোঁটা অথবা এলাচ ১,২টি।
পদ্ধতি
একটা বাটিতে রসগোল্লার সব উপকরণ মিশিয়ে ডো তৈরি করতে হবে। খুব শক্ত বা নরম হবে না। রং দিতে চাইলে কয়েক ভাগ করে ডোয়ের সঙ্গে খাবার রং মিশিয়ে ১৪ থেকে ১৫টি বল তৈরি করে নিতে হবে।
পানিতে চিনি মিশিয়ে জ্বাল দিয়ে সিরা তৈরি করুন। পানি ফুটতে শুরু করলে বলগুলো দিয়ে ১০ থেকে ১৫ মিনিট ফুটাতে হবে। মাঝেমধ্যে নেড়েচেড়ে দিন।
এরপর নামিয়ে পুডিংয়ের ছাঁচে শুধু মিষ্টিগুলো বিছিয়ে দিন।
আরেকটি প্যানে দুধ নিয়ে জ্বাল দিন। আগার আগার বা জেলাটিন বা চায়না গ্রাস (যে কোনো একটি) বাটিতে নিয়ে সামান্য গরম পানি দিয়ে গলিয়ে নিয়ে দুধ ফুটতে শুরু করলে, তাতে দিয়ে দিন।
দুধের সঙ্গে মিশে গেলে ছেঁকে নিয়ে দুধ পুডিংয়ের ছাঁচে রাখা রসগোল্লার উপর দিয়ে দিন।
কিছুটা ঠাণ্ডা হলে জমার জন্য ফ্রিজে রেখে দিতে হবে। তিন থেকে চার ঘণ্টা পর জমে গেলে একটি সার্ভিং প্লেটে পুডিং উল্টে পরিবেশন করুন।
এ সম্পর্কিত খবর
কিচেনে মাইক্রোওয়েভ ওভেনের ব্যবহার নিয়ে রয়েছে নানা প্রশ্ন। কারো ধারণা এ থেকে রেডিয়েশন ছড়ায়, কেউ মনে করেন খাবারের স্বাদ কিংবা মান নষ্ট হয়, সেইসঙ্গে নানা স্বাস্থ্যঝুঁকি নিয়েও ভাবেন অনেকে।
ঈদের কেনাকাটা ঢাকা শহরে করলেও অনেকেই নাড়ির টানে ছুটে যান বাড়িতে। শপিং মলে অনেক ক্রেতাই সেই পরিকল্পনার কথা বললেন। ঈদ বাজারের বিক্রেতা যারা তারা বেচাবিক্রির লক্ষ্য অর্জন করতে পেরেছেন কী? এবার ঈদ ফ্যাশনে ...
নতুন জুতা ছাড়া ঈদ যেন অনেকে ভাবতেই পারেন না। উৎসবটি ঘিরে জুতার বেচাকেনা বাড়ে কয়েকগুণ।
